「100%純鴨高湯」拉麪！臺北就能吃到日本Tabelog百大名店

撰文攝影／UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影、整理／實習記者陳莉玟

東京傳奇拉麪店「滿雞軒」和「面魚」首度插旗中山站，多次入選日本Tabelog百大名店肯定的鴨湯拉麪，不必飛日本就能吃到！日式氛圍店面裡有兩個拉麪品牌，一間是滿雞軒、一間是面魚，滿雞軒拉麪以100%鴨骨長時間熬煮，湯頭富含膠質，與一般雞白湯是完全不同風味，熬煮6個小時的湯底，喝一口就能嚐到鴨肉鮮美滋味和天然膠質。

►更多吃喝玩樂大小事，快追隨旅遊雲官方Instagram

交通

▲可搭乘臺北捷運到中山站下車，步行5分鐘。

兩個拉麪品牌一站式體驗此次登臺不僅是兩大品牌的首度海外開店，更將兩間風格迥異的名店選址於同一處臺北中山區老宅內，在同一個屋檐下即可體驗「魚、鴨」兩種截然不同的拉麪風味。

▲▼門口的布簾可見左右各一個Logo，另外左右各有一扇門，左邊是面魚，右邊是滿雞軒。

▲使用點餐機先選擇要吃哪間拉麪店、要吃的餐點。

▲門口可見榮譽勳章。

滿雞軒菜單低消每人一碗拉麪，主打拉麪與丼飯，湯底提供鹽味與醬油兩款選擇，於淡麗湯頭中綴以少量鴨油與松露油，強化整體香氣層次。

內部環境

▲日式拉麪店氛圍，質感很好。

▲長條型座位可一次容納24人入座，保留結構與細節，重溫日式街頭拉麪店街邊氛圍。

▲櫃檯前方可見使用說明，每位免費加面半球一次，無法免費加湯。

滿雞軒推薦餐點

特製鹽味鴨湯中華拉麪 346元有別於雞白湯或豚骨系，一上桌香氣四溢，滿雞軒以100%鴨高湯特色，鴨肉擁有獨特的香氣與鮮味，比起傳統高湯更細膩。攜手臺灣「虎軒制面」研發全新粗麪，吸附湯汁，麪條涮嘴，帶起湯汁精華，紮實口感與面香，完美定義了當代鴨湯拉麪的巔峰之作。

湯頭是清湯採用雙倍全鴨慢火熬煮，湯色呈現乳白色澤，主打鴨脂的馥郁與自然甘甜，口感濃醇厚實，清甜好喝，營造出清爽卻不失深度的湯頭底蘊。

使用熏製鴨胸叉燒與骰子型鴨腿依湯頭風味分別佐以蔥丁或蔥段及少許的柚子提鮮，釋放鴨肉的鮮美滋味，再透過火候炙燒，肉質嫩口多汁。

▲附上一顆金黃蛋心，提升風味層次，整體香氣、口感十足。

風味鴨雜炊丼飯 96元嚴選鮮嫩鴨肉，佐以半熟濃郁的鴨蛋液，鋪覆於粒粒分明的北海道七星米。北海道七星米是日本頂級「特A」評價代表性稻米，以北斗七星命名，其特性爲顆粒飽滿、黏度與硬度適中、清爽不膩、甜味淡雅，因冷食依然Q彈美味，極適合製作壽司、便當與炒飯，是深受家庭與餐廳喜愛的優質米，選用這好米，很加分。

▲鴨肉沒有調味，建議可加入拉麪湯，搭配拌飯一起吃。

心得滿雞軒重新定義鴨湯拉麪，鴨肉與淡麗湯頭交織，最後點綴鴨油與松露油作爲點睛之筆，呈現出富有深度的味覺體驗，滿足拉麪控的胃。

滿雞軒 ｜ 面魚

地址：臺北市中山區中山北路二段84巷37號營業時間：平日11：30－15：00、17：00－21：30／假日11：30－21：30

*部落客《UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影》現有經營：FB、IG、部落格

【你可能也想看】

►桃園楊梅「獨棟玻璃屋」咖啡廳！複合空間融合義式餐廳＋烘焙坊►宜蘭140年老三合院裡享用豆乳鍋！豆花淋上川麻湯底鹹辣涮嘴 ►大安超Chill天井餐酒館！還能客制戚風蛋糕　全天候供應雞尾酒