蜂蜜護心抗發炎 醫曝養生食用量：吃錯傷身

研究發現，蜂蜜含有多酚與類黃酮等抗氧化成分，一般人一天吃1~2湯匙，有助於養生。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人重視養生。基因醫師張家銘表示，研究發現，蜂蜜富含多酚與類黃酮，有助於護心、抗發炎、清除自由基，但蜂蜜再好還是糖，想養生一天吃1~2湯匙就夠；若想改善血糖與代謝，建議吃300~600毫克的萃取物；若爲調適更年期，則可每天吃500~1000毫克蜂王乳，不要過量與加熱，以免血糖飆高、不利於健康。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文指出，2026年發表在《Food Science & Nutrition》的一篇綜論，把歷來有關蜂蜜、蜂膠、蜂花粉、蜂麪包、蜂王乳等產品的多篇研究進行重整分析，發現蜂蜜裡所含的類黃酮、多酚，能參與身體的抗氧化與抗發炎反應。

張家銘指出，研究發現，蜂蜜裡的槲皮素、山奈酚、沒食子酸、咖啡酸等類黃酮、多酚成分，都具有抗氧化能力，能清除自由基，降低俗稱壞膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的氧化，也能改善免疫功能與腸道菌相，具有抗發炎的能力。而慢性發炎，正是代謝症候羣、第2型糖尿病、心血管疾病背後的重要推手。

張家銘指出，蜂蜜再好，還是一種糖，葡萄糖與果糖佔了約70%的比例。若要藉由食用蜂蜜產品來養生，需依自身情況，且要限量食用。以下爲針對4個族羣的食用建議。

如果目的是日常抗氧化、保養血管，一天吃1到2湯匙就足夠，早上溫水或搭配無糖優格，取代精製糖，重點是長期穩定，不要用沸水沖泡，因爲高溫會破壞其中珍貴的活性成分。

如果目的是血糖與代謝調整，建議食用蜂膠，每天300到600毫克標準化萃取物，連續8到12周觀察，同時要搭配飲食控制與運動。

如果是癌症治療期間，想緩解口腔黏膜破損等不適，醫療文獻支持每日吃3次蜂蜜、每次約20毫升，含在口中幾分鐘後吞下，屬於輔助支持用途。

如果是想改善更年期不適或情緒困擾，建議可食用蜂王乳，常見劑量是每天500到1000毫克，連續數週，讓身體慢慢適應。

張家銘提醒，蜂蜜含有肉毒桿菌孢子的風險，因此1歲以下嬰兒不宜食用。另外，高溫加熱會產生羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural），這種物質過量可能對不利於健康。