「好好吃早餐」心血管死亡風險降29%！　醫揭必備3大元素

▲你有好好的吃三餐嗎？研究發現少吃一餐與心血管死亡風險有關。（示意圖／記者趙於婷攝）

記者李佳蓉／綜合報導

爲了減肥，你常選擇「少吃一餐」或直接略過早餐嗎？當心這習慣不僅讓你越減越肥，還可能賠上健康！減重醫師蕭捷健引述國外大型研究打破迷思，指出「好好吃飯本身，就是一種保護」，其中規律吃早餐的人，心血管死亡風險更大幅降低近3成。他示警，長期有一餐沒一餐，身體甚至會啓動「省電模式」，導致最後落入吃什麼都胖的恐怖循環。

蕭捷健醫師在粉專發文分享一篇發表在《美國營養與飲食學會期刊》、追蹤2萬多人的大型研究，探討了「有沒有好好吃三餐」與健康的關聯。數據結果顯示，規律吃早餐的人，心血管死亡風險比不吃早餐者低了約29%；而規律吃午餐及晚餐的人，整體死亡風險也分別下降約11%與14%。其中，「好好吃早餐」的保護效果最明顯。

「少吃一餐，並不會讓你更瘦、更健康！」蕭捷健直言，許多人以爲晚餐沒吃、省下一頓熱量感覺很棒，但到了晚上10點肚子開始呼喚時，抓起來塞下肚的不是水煮蛋，而是泡麪、洋芋片或剩菜剩飯。他解釋，這是因爲身體會分泌「飢餓素」，這種荷爾蒙不只會讓人覺得餓，還會特別渴望高油、高糖的食物。

除了引發深夜報復性進食，身體還會自動「調小油門」。蕭捷健說明，人體是演化了幾十萬年的生存機器，最怕的就是捱餓。一旦連續幾個月給它有一餐沒一餐的訊號，身體不會以爲你在減肥，而是誤以爲遇到饑荒，進而把基礎代謝率調低，能省則省。「於是你吃得更少，身體也燒得更少，最後卡在『吃什麼都胖、不吃又累』的鬼打牆。」

蕭捷健強調，身體喜歡可預測的節奏，因此重點從來不是少吃一餐，而是每一餐都要吃好、吃對。他建議一餐至少要讓身體拿到3大元素：足夠的蛋白質（如一個手掌大的肉、魚、蛋或豆腐）、優質的脂肪（橄欖油、酪梨、堅果、深海魚），以及優質的碳水（如地瓜、糙米、南瓜這類原型澱粉，而非白麪條或精緻糖）。

針對近年盛行的168斷食法，蕭捷健也做出澄清。他表示，做168斷食不代表不用規律吃三餐，民衆完全可以在8～10小時的進食窗口內（例如早上8點、中午12點、傍晚6點）好好吃完三餐。「我們反對的不是縮短進食時間，而是整個跳掉一餐」，唯有規律且吃對食物，纔是長久之計。