健康吃粽子　圣马尔定营养师「这五招」吃粽子不胖

▲▼ 端午节将至，医院提醒如何聪明吃粽子 。（图／圣马尔定医院提供）

记者翁伊森／嘉义报导

端午节将至，应景的粽子为不可或缺的一环。然而，粽子多以糯米制成，内馅又多含高油脂、高热量食材，若未注意食用过量容易造成肠胃不适，甚至引发血糖、血脂、血压异常等问题。圣马尔定医院营养师特别提醒民众，掌握几个「健康吃粽要诀」，就能兼顾美味与健康。

圣马尔定医院营养室尤伟铭副主任表示，选择粽子不外乎注意内馅与份量，建议可改选瘦肉、鸡胸肉、香菇、栗子等低脂、高纤的食材，既能保有风味，也降低热量负担。另外，糯米属于糯性淀粉，不易消化，可用部分糙米、紫米或薏仁等全谷类混合制作，增加膳食纤维，有助于肠胃蠕动、预防便秘与血糖飙升。且一般成人每日以「一颗小粽子」为限，避免摄取过多热量。以下提供「粽要五点」，可供民众参考:

1.品尝粽香，适量健康一颗粽的热量相当于4片吐司，粽子容易让人吃过量造成高油高热量。建议一天一颗刚刚好，细细品味传统美食的同时，也守护健康。

2.搭配蔬果，均衡美味每餐搭配一碗清爽的蔬菜沙拉或拳头大小的新鲜水果，不仅能补足纤维与维生素，还可帮助肠道健康与排便顺畅，让整体餐点更加美味营养。

3.饮用好茶，解腻消化来一杯无糖茶饮，有助平衡粽子的油腻感，促进消化，提升味觉层次，也让节庆饮食更舒适。

4.选择内馅，美味不减选择少油、高纤、低盐低脂的馅料，如五谷、栗子、瘦肉或蔬食口味，热量轻盈减少负担。

5.户外走走，开心过节饭后与家人朋友到户外走走，促进代谢外，也为节日增添更多互动与乐趣，让身心都能轻松愉快。

尤伟铭提醒，在节日聚餐时应避免暴饮暴食，维持良好的作息与运动习惯，才能吃得开心又健康。只要聪明挑、适量吃，就能与家人安心共享佳节团圆的喜悦。