健康你我他／荷葉餐盤退暑氣 視覺味覺都滿足

新鮮的荷葉成爲餐桌上的器皿，自然又雅緻。圖／秦彗恭提供

夏天院子裡的荷葉長得正好，圓潤舒展，在晨光中帶着一種天然的清涼氣息。朋友曾笑說，「等荷葉成熟後曬乾了送她，好拿來包菜蒸食。」某天早晨，我忽然靈光一閃：既然荷葉能包裹食材、承載香氣，何不直接拿來當早餐的餐盤？因此，順勢摘下幾片新鮮的荷葉，讓它們成爲餐桌上的器皿，自然又雅緻，彷彿把院子裡的夏天端進了屋內。

這天的主食是用藜麥飯做成的米漢堡，口感紮實卻不厚重。內餡夾着鮪魚、毛豆、起司片、生菜與多汁的牛番茄，層次豐富又清爽，最上方再以蝶豆花點綴，淡淡的藍紫色讓整體更顯生動。色彩在荷葉的翠綠映襯下，顯得格外鮮明。

一旁的配菜則是蝦仁佐火龍果與芒果，清甜的水果搭配彈嫩的蝦肉，酸甜之中帶着海味，既開胃又解暑。整份早餐包含澱粉、蔬菜、水果與蛋白質，營養均衡，分量恰到好處，吃完有飽足感，卻不會讓身體感到負擔。

紅、黃、紫、白、綠各種顏色，在綠意盎然的荷葉包圍下交織成一幅夏日畫面，視覺與味覺同時被滿足，彷彿暑氣也在這一刻悄然退散。平日的早餐，講究的是營養與規律，偶一爲之的特別餐，則是爲家人精心安排的小小驚喜。而在這樣的早餐時光裡，還藏着一位被美感悄悄療愈的主婦，在忙碌日常中，爲自己也留下一份溫柔。

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