江飛宇Science》小鼠實驗證明綠茶減肥有效！糖份代謝效率高、肌肉更健康

最新的研究發現，小鼠經過4周的高糖份飲食養胖之後，經過綠茶萃取物的飲食調理，可以有效的改善健康，包括對糖份的代謝，肌肉量也有改善。(圖/shutterstock)

減肥一直是現代人的重要話題，其中綠茶減肥也一直被提及，只是科學證據還不夠完整。現在新的發現表明，綠茶中的化合物，可以重新協助肌肉處理糖份，以提高胰島素敏感性、葡萄糖耐受性，這進一步解釋這種古老的飲料的實際功用。

新阿特拉斯(New Atlas)報導，長期以來，綠茶就被認爲有「改善血糖控制」和「降低代謝性疾病風險」的效果，但是大部分的證據來自在低溫實驗室環境下的動物研究。而低溫環境本身就可能觸發卡路里燃燒，也就掩蓋了真實生理效應。

現在，巴西南克魯塞羅大學( Cruzeiro do Sul University)的研究人員希望用更精確的研究，看看綠茶是否仍然對肥胖模型具有代謝益處。

這朂巴西聖保羅保護研究基金會（FAPESP）資助的研究，科學家先給小鼠餵食高脂飲食持續四周，之後在飲食計劃中添加綠茶萃取物。高脂飲食（HFD）的熱量密度爲531千卡/100克，幾乎是標準飲食（288千卡/100克）的兩倍，真的是標準的「垃圾食物」。另外，在研究期間，肥胖小鼠被置於約攝氏28度（82.4華氏度）的環境中，也就沒有早先低溫實驗室環境造成的不準確問題。

首席研究員羅絲瑪麗‧歐登(Rosemari Otton)說：「我們喂牠們吃巧克力、夾心餅乾、焦糖牛奶醬和煉乳。換句話說，就是很多人愛吃的那種高熱量甜食。」

實驗將小鼠分爲三組：對照組（標準飼料和水）、HFD+水組、HFD+綠茶萃取物組（500毫克/公斤/天，週一至週五）。所有小鼠均持續16周，其中HFD+綠茶組是在HFD的四星期後，纔開始每日補充綠茶。

研究發現，綠茶組小鼠的血糖控制顯著改善，葡萄糖耐受性、胰島素敏感性更高，空腹血糖更低。這表明，雖然牠們胖了，但是飲食增加綠茶萃取物後，真的有助於改善卡路里燃燒，改善了新陳代謝。

進一步研究發現，小鼠的骨骼肌發生了結構和分子變化，首先，綠茶增加了肌纖維的橫截面積，這表示肌肉成分更活躍，也就能夠保護肌肉免受肥胖的有害影響。

在訊號傳導層面，綠茶增加了Insr、Irs1、Glut4、Hk1和Pi3k基因的表達，這些基因對肌肉的葡萄糖的吸收和利用至關重要，能夠保護乳酸脫氫酶（LDH）的功能，這是一種在肌肉運動過程中幫助能量循環、對葡萄糖代謝至關重要的酵素，使肌肉可以善加利用葡萄糖，減少痠痛與肌肉傷害的程度。我們都知道，肥胖會導致骨骼肌功能下降，而綠茶可以保護這一層面。

不過有一個重點需要知道，那就是研究人員無法指出綠茶中哪一個特定化合物發揮作用，他們認爲，或許不應該過於仔細的區分，許2綠茶各種成分都重要。

歐登說：「綠茶的成分很複雜，含有數十種生物活性化合物。我們曾經嘗試過分離這些化合物，並分別研究它們的功效，但整體提取物總是更有效。這些化合物之間存在協同作用。」

雖然小鼠每天飲用的綠茶劑量，相當於人每天喝三杯左右，但科學家提醒，這其中還有更多細微差別。並非所有市售綠茶產品，都符合實驗室級的萃取物品質標準。

所以科學家建議：「理想的做法是長期飲用，就像許多亞洲國家人們的習慣。在日本，人們每天都喝綠茶，終生飲用，或許就解釋日本人的肥胖率確實較低。 」