抗發炎「黃金組合」青花椰苗＋1物 效果翻倍

現代人常外食，偶爾可給自己來盤蔬菜爆棚的早餐，建議必加青花椰苗、白蘿蔔嬰。（示意圖，Shutterstock／達志）

即使再注重養生的人，偶爾仍難免聚餐，也可能攝取較多容易引發發炎反應的食物。功能醫學營養師呂美寶建議，在聚餐或高脂外食之後，不妨爲自己準備一份蔬菜爆棚的早餐，並加入青花椰苗與白蘿蔔嬰（白蘿蔔的嫩芽）。兩者堪稱抗發炎的絕佳組合，有助強化身體自我修復的能力。

呂美寶在臉書粉專「食物的力量．呂美寶營養師」發文指出，偶爾給自己一份蔬菜爆棚的自我修復早餐，是很重要的，最近的她生活都很忙碌，偶爾也會和朋友聚餐、吃外食，在這樣的生活裡，她早餐就會這樣DIY一份自我修復餐。

呂美寶指出，蔬菜爆棚的自我修復早餐，裡面有兩個抗發炎的重要食材，除了青花椰苗之外，還需加上白蘿蔔嬰，也就是白蘿蔔的嫩芽。這樣的組合，其實背後有一個很有意思的營養機制。

呂美寶表示，白蘿蔔嬰富含芥子酶（myrosinase），當它和青花椰苗一起食用時，幫助其中的營養成分更有效地轉化爲蘿蔔硫素（sulforaphane），也就是說，同樣是吃青花椰苗，如果能再搭上白蘿蔔嬰，兩個是絕配，身體能得到的抗發炎效益是更高的。

呂美寶表示，白蘿蔔嬰本身帶有一點微嗆、微辣的風味，有點像白蘿蔔的清辛風味，她偶爾會搭配一些風味較濃的食材，例如白芝麻醬與橄欖油、肉類，讓整體口感更平衡，也更好入口。

呂美寶最後提醒，飲食不只是「吃對」，更重要的是學會傾聽身體的需求。當我們感受到身體需要什麼時，只要溫柔迴應即可，不需要依賴高超的廚藝。