昆大餐飲系奪Cophi杯雙冠　拉花、手衝咖啡全國賽稱霸

▲崑山科技大學餐飲管理及廚藝系學生林鉦哲、張芷軒，於第二屆Cophi杯全國咖啡挑戰賽分別奪下拉花及手衝雙冠。（記者林東良翻攝，下同）

記者林東良／臺南報導

由統一企業旗下專業咖啡豆品牌Cophi主辦的「第二屆Cophi杯全國咖啡挑戰賽」，在崑山科技大學國際咖啡認證中心舉辦。本屆賽事規格與評審陣容全面升級，齊聚17人組成金牌評審團，吸引近百名選手同場競技，最終由崑山科大餐飲管理及廚藝系二年級學生林鉦哲、張芷軒，分別奪下「咖啡拉花學生組」及「手衝咖啡大專組」全國冠軍，展現新一代咖啡職人的堅強實力。

林鉦哲與張芷軒皆爲餐飲系二年級學生，同時擔任精品咖啡研習社社長及副社長，平時除舉辦社團活動，也積極參與國內外咖啡賽事，持續拓展專業視野。林鉦哲更在賽事前幾日，於「2026馬來西亞世界廚藝大賽」咖啡拉花職業組拿下全場最高分「特金獎」，此次再度出賽，氣勢十足。

兩位同學表示，得知本屆賽事有國際級評審陣容後，內心相當激動，也更督促自己把平日累積的練習成果發揮到極致。這次比賽對他們而言，不只是競技，更是一次檢驗專業能力與臨場穩定度的重要挑戰。

本次手衝賽選用臺灣阿里山豆御香莊園藝伎咖啡，以細緻花果香與豐富風味，全面考驗選手萃取調整與風味校正能力；拉花賽則選用2023至2027年WCC世界盃拉花大賽臺灣選拔賽指定用豆「TW365」，不僅比圖形技術，也納入口感評分，對選手而言難度更高。

賽前兩週，林鉦哲與張芷軒密集訓練。拉花賽需兼顧圖形呈現、奶泡溫度與咖啡口感；手衝賽則要精準掌握萃取、香氣與風味層次，兩人不斷修正參數與流程，力求在比賽中穩定呈現最佳狀態。

歷經多輪激烈賽程後，張芷軒憑藉穩健颱風與專業衝煮技術，勇奪手衝咖啡大專組冠軍，成功傳遞咖啡的溫度與風味層次；林鉦哲則於決賽中祭出拿手作品《猩猩》，以成熟技巧與視覺表現征服評審，拿下咖啡拉花學生組冠軍。兩位同學特別感謝施智偉老師的用心指導，總能在練習中點出盲點與困難，也感謝精品咖啡研習社夥伴一路鼓勵，讓他們能在賽場上穩住心態、發揮實力。

崑山科技大學產品開發營運處處長暨餐飲系教師施智偉表示，學校長期推動咖啡專業教育並建立國際認證體系，透過實作訓練與競賽歷練，培養學生專業技術與自信心。此次林鉦哲、張芷軒展現大將之風，成功將冠軍獎盃留在學校，不僅爲個人職涯發展奠定基礎，也實踐崑山科大「實作力、競賽力、就業力」三力合一的教育特色。