散装食品防腐剂过量？专家建议：泡温水

消基会今天公布米面食抽查结果，有11件有过量添加或违法添加防腐剂。（林良齐摄）

消基会今天公布米面食抽查结果，有11件有过量添加或违法添加防腐剂。（林良齐摄）

许多消费者喜爱至传统市场购买散装食品，但传统市场通常在常温下贩售，为了延长保存时间，部分不肖业者会违法添加杀菌剂或防腐剂，消基会在今年3月至4月时抽验全台各地80件米面类制品，其中有11件有过量添加或违法添加防腐剂，如果食用过多防腐剂会有胃痛、反胃或呕吐等症状，专家建议，消费者可以在烹煮前先用温水浸泡5至10分钟再煮食。

据消基会公布，80件商品均未检出过氧化氢的杀菌剂；有8件检出苯甲酸过量；2件检出己二烯酸过量；1件检出不可在米面类添加的去水醋酸。

消基会食品委员会委员江文章说明，因为传统市场大多没有冷气、常温贩售，为了延长保存时间，部分业者会添加防腐剂，但添加过多或添加不得添加的防腐剂会对人体造成伤害。

江文章指出，如苯甲酸虽然大部分会被代谢从尿液中排出，若食用过多，会刺激肠胃道，引起胃痛、腹泻；己二烯酸进入人体后大部分会被分解为二氧化碳和水排出体外，若摄取过量，会加重肝脏负担；去水醋酸则是防腐剂中毒性较强的一种，目前仅可在乳酪等制品合法使用，不可在米面食中添加，长期过量食入会伤肾、伤肝。

消费者杂志发行人徐则钰说，相关的资料已检送给食药署做后续处理，这些不合格的样品已违反「食品安全卫生管理法」18条，可命其暂停作业及停止贩卖，如未改善可处3万元至300万元罚锾，情节重大还可以废止其食品业者登录。

消基会建议，业者若想延长保鲜期，应在冷藏的条件下储存贩售，延缓微生物滋长的速度，并采「先进先出」原则，维持产品的品质；消费者选购米面湿制品时，应避免选购色泽过白或有刺鼻味的商品，并注意制作环境与保存条件，如果对杀菌剂与防腐剂等添加物仍有疑虑，可在烹煮前先用温水浸泡，或是烹煮时不加盖；也呼吁政府应加强稽查，加强对业者的食品卫生安全教育。