譚敦慈最愛！鮭魚這部位是增肌「寶物」去皮有撇步

譚敦慈建議料理鮭魚前，先去除魚皮，以減少重金屬殘留，選擇鮭魚菲力或尾段，油脂會比鮭魚肚少（吳慧芬攝）

鮭魚富含Omega-3脂肪酸，食用能減少身體發炎反應。無毒教母譚敦慈表示，研究顯示，料理鮭魚前先去除魚皮，可減少40%重金屬殘留，去皮有個黃金技巧，就是以流水衝冷凍鮭魚排約1至2分鐘，此時魚皮一撕就掉，她也偏好鮭魚菲力或尾段。營養師曾建銘表示，鮭魚菲力或尾段是健身增肌者的「恩物」，油脂適中、且蛋白質更高。

譚敦慈在《健康好生活》節目中指出，美國研究發現，若擔心鮭魚有重金屬的話，料理前先把皮去掉，可以減少40%重金屬殘留，研究並發現，若是鮭魚煎熟之後再去皮，去除重金屬的量，就非常少，

譚敦慈在節目另一集表示，現代人大多買冷凍真空鮭魚，這種鮭魚都是帶皮的，如果想去皮有個黃金技巧，就是以流水解凍，衝個大概1、2分鐘之後，一撕魚皮就掉了，因爲魚肉仍處於冷凍狀態、質地較硬，所以很容易去皮，不要放到完全解凍，魚肉變得軟趴趴，那隻能慢慢切皮。

譚敦慈說，料理鮭魚前先去魚皮，只有一個壞處，就是煎起來沒有那麼漂亮，但爲了健康，建議還是要先去皮，且她很少買鮭魚肚，因爲油脂太多了，她幾乎都是選購油脂相對少的鮭魚菲力或尾段。

營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，鮭魚菲力或尾段，是健身者增肌者的恩物，油脂適中，蛋白質密度比鮭魚肚更高，特別適合想增肌減脂的人，能吃到足夠的蛋白質，優良的Omega-3脂肪酸，卻不會無意間攝取過多熱量。