自助火鍋席捲臺北 香氣瀰漫士林夜市

圖說：士林夜市。文林路的前段，靠近中山北路五段口一帶，以自助火鍋城馳名。攝影：洪克紀。來源：聯合報。日期：1993/05/02

走在人潮喧鬧的士林夜市，熟悉的沙茶香氣陣陣飄來，路過總不自覺地被火鍋香味吸引。「自助火鍋」的鮮豔招牌奪人眼目，在時間消磨之下，幾間老字號的火鍋店依然屹立不搖，保有當地人記憶中的滋味。

在1979年，「自助火鍋城」首度以自助取食的新穎方式，增加顧客用餐的樂趣，成功吸引人潮到訪嚐鮮。不到幾個月的時間，火鍋城人氣大增，一時成爲最受歡迎的火鍋品牌，業者也相競仿效，一間間自助火鍋店盛大開幕，這波火鍋熱潮就這麼席捲整個臺北。

火鍋城也不禁讓人回想起以前的士林夜市，無論是文林路上不下十間的照片沖印館，還是「情人巷」裡滿布的冰店與服飾商號，甚至是陽明戲院旁的各式美味小吃，這些都是士林夜市經典且重要的一部分。

至今，士林夜市的樣貌已與過去不同，但我們仍然可從隱身於巷弄的各式商家，發現過往歲月的痕跡，它們從未消失，也將繼續陪伴我們走過下一個年歲。