今周刊／林杰梁战友 宁失明也要看清食安

他是毒物侠医林杰梁生前的重要「战友」，从美牛瘦肉精、塑化剂到馊水油，都可听见他的铿锵之词；他只看数据讲话，得罪政府、厂商甚至环保人士，也不退缩。罹患眼疾恐失明的台大教授吴焜裕，跟时间赛跑，只为了看清更多食安黑洞，守护民众健康。文／梁任玮从三聚氰胺、美牛瘦肉精、塑化剂到馊水油、饲料油，台湾食品安全恐慌，逐年增加。政府、厂商不可靠，只能转头求助「专家」意见。无奈食品安全学界与政府、食品大厂关系盘根错节，有的专家出任厂商顾问，有的承揽政府案子，食安出了问题，到底还有谁可以相信？「评估报告如果经过吴老师判读，应该就具有一定可信度。」消基会秘书长雷立芬说，每当争议再起，无论是各地民间团体、消基会，乃至国内最资深的农业食安先驱主妇联盟，一定不免把「吴焜裕」挂在嘴上。林杰梁弟子、林口长庚肾脏科医师颜宗海也肯定他，「林杰梁医师过世之后，吴焜裕教授替食安守住了重要的防线！」这位备受食安界敬重的台大公卫系教授吴焜裕，专长跨越化工、公卫、环工、毒理学等领域，曾于美国毒理学年会上，获得「学生风险评估专业最佳论文奖」，是第一位获此殊荣的华人，被外界视为台湾受过最完整「健康风险评估」训练的专家。不畏失明风险研究毒淀粉损害，主动分析浓臭尿液九月艳阳天，馊水油事件仍在延烧，吴焜裕走出研究大楼，略显手忙脚乱地摘下眼镜，换上户外专用的滤色镜片，急急赶赴立法院食品安全修法研讨会议。尽管医师交代他，必须好好保护罹患慢性病变的眼睛，否则恐有提前失明的危险。但吴焜裕仍紧盯着最新的食安资料，「希望上天多给我一点时间，在失明之前，让我做更多事情。」吴焜裕以温和却带着些微焦虑的声调低语。「他是一位非常认真、研究严谨的学者。」林杰梁妻子、护理师谭敦慈说，「我印象最深刻的是毒淀粉事件爆发时，吴焜裕老师主动来向我索取林医师生前搜集的病人尿液样本化验，想深入研究顺丁烯二酸对人体的危害。」谭敦慈回忆，样本中大量尿液的气味薰人，但为了国人的健康，吴焜裕与他的博士后研究员却自愿进行分析检验，丝毫不以臭气为意。「最可贵的是，最后实验结果，在还没有做进一步数据统计分析前，他也不会哗众取宠，夸大实验结果，就是笑笑地说，我们会再努力。」谭敦慈说，吴焜裕只看实验结果说话的科学精神，与林杰梁一模一样，「这正是社会愿意信任他们的主因。」本期相关报导》吴焜裕只看数据说话，美牛风险评估被疑护航，杠上民间团体延伸阅读》搞不懂化学名称没关系，小市民食安自保四步骤蔬果采购「四不七要」 洗涤「因材施教」（尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊，谢谢！）