绿色食尚兴起 好食好事基金会：食农新创 互利共好是趋势

好食好事从2020年所辅导的10家新创团队观察，关心民众健康饮食，以及与地方产业互利共

绿色「食」尚兴起，植物肉不仅成近年最夯的食品话题之一，也成食农新创者关注焦点。致力扶植食农新创的「好食好事加速器种子计划」日前颁发「潜力独角兽大奖」，得主即为推动「植物肉」的新创企业。专家学者认为，可减少环境负荷、与在地互利共好的企业，更具永续发展潜力。

粮食安全、环保与健康议题受重视，被誉为未来食物的「植物肉」近年风靡各国，调查显示，国内有69.8%的非素食受访者会基于好奇而尝试食用植物肉，其余则包含植物肉符合环境永续、感觉更健康与符合动物福利。

专门辅导农业、食品、餐饮新创企业的好食好事基金会是全台第一个专注食农产业的创业加速器。基金会从去年以来的全球新冠肺炎疫情及新创团队发展趋势，观察到疫情让人们对健康的渴求与日俱增，可能造成食农供应链重组。

好食好事基金会董事长潘长庚指出，新冠肺炎疫情让全球的食农产业结构产生剧变，一般消费大众对健康饮食的需求大幅增加，在2020年加入加速器计划的团队中即有超过4成以此为诉求。另外，这2年「地方创生」是热门的话题，也有超过半数团队结合食农创新、地方产业，一起互利共好。

以日前刚获「好食好事加速器」潜力独角兽大奖的宽泰食品为例，该公司致力研发近似真肉的「植物肉」，做出即食调理包，背后的理念就是希望「植物肉的环保、低耗损率的食材应用，可让人类借由食物的转型，让地球变得更好。」

好食好事基金会业师、振源食品科技董事许庭祯认为，今年食品科学界最热门的话题就是「植物肉」，为减少饲料转换率低的牛肉对环境的负荷，便以谷物做成肉品的口感来取代肉食；同时，全球掀起一阵「洁净标示」（Clean Label）的风潮，重点有两项，一为透明标示，另一为不添加非必要的色素、调味。

好食好事基金会捐助人代表魏应充表示，乐见基金会扶植食农新创业者，更盼基金会未来能朝人才育成方向，带动更多出生于农村的年轻人返乡创业。