桃园阿国鹅肉小吃 老板亲至顺德学习烧鹅技术

阿国鹅肉小吃是山脚在地的知名店家，老板邱汉国特地到广东顺德学习烤鸭的技术，吸引不少饕客前去品尝。（姜霏摄）

阿国鹅肉小吃曾碰到禽流感疫情，造成鹅肉购买困难，大概长达一年的时间店内门可罗雀，客人进到店里因无贩售鹅肉便直接转头就走，令店长邱文和相当无奈。（姜霏摄）

位于桃园山脚的阿国鹅肉店是当地知名店家，老板邱汉国2年前到广东顺德学习烧鹅技术，返台后将店内的烧鹅品质直线提升，虽然刚开始贩售时居民并不愿意买单，经过长达一年的磨合期逐渐吸引不少饕客莅临。

店长邱文和接手父亲的店面时年仅23岁，邱文和回忆当时员工共有8位，但其中有不少员工年纪都比他大，很多时候会不服他的指令，尤其刚开幕时生意很好，面对人力编排及餐厅管理都面临许多困难。邱文和提到，第2年碰上禽流感，鹅的数量不如鸭跟鸡那么多，一扑杀完便了了无几，将近长达1年的时间都没有足够的鹅肉量，且价格是现在市价的1倍。

邱文和说，父亲在2年前决定提升餐厅品质，远至广东顺德学习烧鹅技术，将道地的烧鹅手法带回台湾，起初在学习时碰到许多窘境，由于烧鹅是利用龙眼木炭烤，火侯控制是一大难题，技术纯熟后又面临到居民不愿意买单的情形，「很多人以为炭烤就是烟熏」，邱文和提到，山脚是乡下地区，很多年长的顾客并不接手这样的料理手法，需要不断的尝试、推销，历经长时间贩售后，反而吸引到许多外地的客人特地前来光临。

邱文和谈起2年前曾有一位来自士林的鹅肉爱好者，到处品尝各地的鹅肉，他说这位顾客一吃完他们的烧鹅，便赞赏并不输给香港和广东烧鹅，令邱文和深感欣慰。邱文和透过Google评价缔造好口碑，时常有外县市的民众慕名前来，只为尝上一口美味的烧鹅。