衛福部官網「馬鈴薯一旦發芽就不該食用」 藍委陳菁徽問石崇良一句

國民黨立委陳菁徽。（本報資料照）

發芽馬鈴薯到底可不可以食用？近日引發關注。國民黨立委陳菁徽在立院質詢衛福部長石崇良時引用一篇文章，「馬鈴薯一旦發芽就不該食用」，「你覺得這一篇有沒有公信力？寫得對不對？」最後陳菁徽說「這篇文章是你們自己寫的！」現在是要怎樣？要下架你們自己的文章？

國民黨立委陳菁徽在立院質詢時引用一篇文章，「馬鈴薯發芽有毒，聽說只要把發芽的芽眼切除，其他部位還是可以吃，這是真的嗎？這篇文章寫：不行，因爲高溫加熱也無法去除毒性。」她問石崇良，「你覺得這一篇有沒有公信力？寫得對不對？」

衛福部長石崇良一番解釋後，陳菁徽說，「你只要告訴我，發芽可不可以吃就好了！這篇文章只是在討論這個」，「可不可以吃？你只要告訴我這個」，最後陳菁徽披露，「這篇文章是你們自己寫的！」

陳菁徽指出，這篇是衛福部食藥署2016年發佈的文章，強調「馬鈴薯一旦發芽就不該食用，即使切除芽眼或加熱，仍然會含有茄鹼」，現在是要怎樣？要下架你們自己的文章？石崇良急忙說「沒有衝突啦！沒有衝突啦！」

根據衛福部闢謠專區，2016年曾發佈一篇文章，標題是「馬鈴薯發芽有毒，聽說只要把發芽的芽眼切除，其他部位還是可以吃，這是真的嗎？」

解答爲當馬鈴薯發芽時，芽眼及芽根開始變綠，整顆馬鈴薯產生大量的茄鹼，因此並非切除芽眼後即可食用，即使高溫加熱也無法去除毒性。「馬鈴薯一旦發芽就不該食用，即使切除芽眼或加熱，仍然會含有茄鹼。」

（取自衛福部官網）