員林「火」拉仔面突熄燈！下一代無意接手　飄香70年成絕響

▲員林飄香70多年「火 拉仔面」老店熄燈。（圖／記者唐詠絮攝）

記者唐詠絮／彰化報導

彰化縣員林市第一市場飄香超過70年的老店「火」拉仔面，近日無預警宣佈結束營業。這家陪伴三代員林人成長的傳統小吃，不僅是在地人的日常早午餐，更曾是多家電視美食節目與網紅爭相報導的知名老店，消息一出，老顧客紛紛致電或專程上門，直呼「捨不得」。

▲「火 拉仔面」牆上掛着老照片。（圖／記者唐詠絮攝）

走進店內，牆上仍掛着早年路邊擺攤的黑白照片、電視臺美食節目採訪的照片，賴老闆說，店名中的「火」字，取自阿公的名字。日治時代曾祖父賣面起家，臺灣光復後，阿嬤發明使用米苔目，一碗5角，在地方造成轟動，店家爭相模仿販售，形成在現址旁擺攤，逐漸累積口碑，被譽爲員林第一家賣米苔目的麪店，更帶動第一市場周邊「米苔目羣聚效應」。

▲70多年的長板凳。（圖／記者唐詠絮攝）

50多歲的賴老闆表示，他從國小五年級就開始幫忙，退伍後曾在外工作，婚後返家接手，一做就是20多年。賣拉仔面、米苔目及五花肉等平民小吃，一碗僅35元，搭配油豆腐或赤肉，成爲員林人熟悉的經典滋味，雖然歇業，店內仍可見到伴隨70多年顧客坐到發亮的老長凳，裝米苔目的老醬缸陶蓋。

長期操勞 下一代無意承接

賴老闆坦言，因長年站在爐火前忙碌、搬重物，夫妻倆近年都出現職業傷害，加上下一代沒有接手意願，原本預計4月底暫時休息一個月，但考量身體狀況，最終決定結束營業。消息在社羣平臺迅速發酵，網友紛紛留言「捨不得」、「從小吃到大」、「員林米苔目我只吃這間」。

店家拉下鐵門，老闆證實「確實關店了」，強調並非頂讓，也無意傳給外人，曾經招聘員工但「年輕人看到每天在廚房忙着備料、應付客人，紛紛搖頭無法招架」。如今年紀漸長，夫妻倆感受到身體健康比什麼都重要，才決定收攤。

▲▼牆上掛滿電視臺及美食節目合照。（圖／記者唐詠絮攝）